Kentang goreng atau yang biasa disebut dengan French fries merupakan jajanan yang digandrungi banyak anak muda. Anda bahkan dapat menemukannya dengan mudah di tempat-tempat umum seperti pusat perbelanjaan, cafe, atau bazar. Mau tahu kira-kira berapa laba yang akan Anda dapatkan jika menjalankan bisnis kentang goreng?
Sejarah Unik Kentang Goreng
Kentang goreng yang biasanya dipotong memanjang dengan ketebalan seukuran jari kelingking memang pas sekali lahap. Tetapi, tahukan Anda bahwa mesin kentang ulir goreng dulunya tidak dipotong memanjang seperti ini, melainkan dipotong tebal. Bukan itu saja fakta tentang sejarah kentang goreng. Berikut ini sejarah unik lainnya.
Awal Mula Berkembangnya Kentang
Kentang mulai dibudidayakan sebelum abad ke-15. Kemudian, pada abad ke-15, orang Spanyol membawanya ke Eropa untuk ditanam disana yang ternyata kentang dapat tumbuh subur disana.
Pada abad ke-18 kentang yang awalnya berasal dari Peru dan Bolivia berubah menjadi salah satu makanan utama di Eropa. Kemudian, budidaya kentang pun mulai menyebar ke daerah jajahan Eropa termasuk Indonesia.
Bukan hanya Eropa saja yang menanam kentang, tetapi juga Amerika. Tetapi perkembangan kentang di Amerika tidak seperti di Eropa. Bahkan di New England, kentang digunakan sebagai makanan hewan ternak.
Generasi Pertama Kentang Goreng
Thomas Jefferson, presiden Amerika yang ketiga, pada masa itu bertugas sebagai duta Amerika untuk Perancis. Selama di Perancis, beliau sering memakan kentang goreng ala Perancis dan beliau sangat menyukainya. Hingga ketika beliau pulang ke Amerika, beliau menyajikan kentang goreng kepada para tamunya.
Karena Thomas Jefferson yang notabene kemudian menjadi presiden Amerika menyuguhkan french fries , pamor french fries pun naik. Bahkan restoran-restoran mewah pun mulai menghadirkan kentang goreng dalam menunya. Tetapi, kentang goreng pada masa itu tidak seperti pada masa sekarang. Pada masa itu, irisan kentangnya masih tebal.
Asal Mula Bentuk French Fries
Perubahan bentuk french fries yang dulunya berupa kentang yang diiris tebal menjadi kentang yang diiris seukuran jari kelingking bermula di suatu restoran Moon Lake Lodge,Saratoga Springs, Amerika Serikat. Juru masak dari restoran tersebut adalah seorang Indian yang bernama George Crum.
Suatu hari, seorang pelanggan restoran tersebut memesan french fries. George Crum pun menyajikan kentang goreng tersebut seperti biasa yaitu dengan irisan yang tebal. Ternyata pelanggan tersebut merasa kurang puas dan mengembalikan kentang goreng ke pelayan dan meminta kentang goreng yang lebih tipis.
George Crum pun membuat kentang goreng lagi. Kali ini irisannya lebih tipis. Tetapi, ketika disajikan, pelanggan masih merasa bahwa kentang goreng yang batu saja disajikan masih kurang tipis.
Dengan kesal, George Crum membuat kentang goreng lagi. Kali ini benar-benar setipis korek api. Di luar dugaan, pelanggan tersebut merasa puas dan semakin banyak pelanggan yang memesan kentang goreng dengan potongan yang tipis dan memanjang tersebut.
Kemudian french fries tersebut diberi nama Saratoga Chips dan merupakan salah satu menu andalan restoran tersebut. Lalu Crum tidak bekerja lagi di restoran tersebut dan mulai membuka restoran sendiri. Melihat kentang goreng yang dibuatnya ternyata diminati banyak orang, akhirnya orang-orang pun menirunya.
Masuknya French Fries ke Indonesia
Seiring berkembangnya zaman, pamor french fries semakin tampak. Hal ini didukung oleh semakin menjamurnya restoran cepat saji yang menjual french fries . Hingga pada tahun 1970-an, masyarakat Indonesia mulai mengenal kentang goreng ini.
Analisa Usaha Kentang Goreng
Usaha kentang goreng memang merupakan bisnis yang menjanjikan karena sesuai dengan kebutuhan masyarakat modern yang menginginkan semuanya serba instan, tanpa ribet, dan pastinya enak. Jika Anda ingin memulai bisnis kentang goreng, ada baiknya Anda menyimak analisa usaha kentang goreng berikut ini.
-
Bahan Baku
Bahan baku untuk usaha kentang goreng ini sangat mudah untuk didapatkan. Anda bahkan bisa mendapatkannya di pasar tradisional atau supermarket.
Bahan baku utama usaha ini tentu saja kentang. Ketika Anda hendak membeli kentang untuk dijadikan kentang goreng, sebaiknya Anda memilih kentang yang berukuran besar karena hal ini akan memudahkan dalam proses pengupasan dan pemotongan kentang.
Untuk rasa kentang goreng yang lezat, sebaiknya Anda menggunakan kentang dengan kualitas yang baik. Alasannya tak lain karena, kentang yang berkualitas dapat menghasilkan french fries dengan cita rasa yang lezat, gurih, dan sedikit manis.
Selain kentang, bahan baku lainnya adalah garam, penyedap rasa, minyak goreng, saus tomat, saus sambal, dan mayonnaise. Anda juga dapat menambahkan bumbu aneka rasa yang dapat Anda jumpai dengan mudah di supermarket atau toko bahan kue. Bumbu praktis ini memberi rasa yang berbeda pada kentang goreng dalam sekejap.
-
Target Market
Target market dari usaha ini adalah segala usia. Tetapi, konsumen yang gemar memakan kentang goreng adalah anak-anak dan remaja karena jajanan ini selain ramah di kantong juga memiliki cita rasa yang gurih, sangat sesuai dengan selera anak muda.
-
Tempat Usaha Kentang Goreng
Agar usaha kentang goreng Anda berjalan dengan lancar, Anda perlu memilih lokasi yang strategis. Salah satu lokasi yang sangat bagus untuk dijadikan tempat menjajakan kentang goreng adalah pusat perbelanjaan karena masyarakat modern gemar menghabiskan waktu senggangnya untuk berjalan-jalan di pusat perbelanjaan.
Ketika berjalan-jalan, orang-orang pasti akan merasa haus dan lapar sehingga mereka membutuhkan waktu untuk beristirahat sejenak sambil menyeruput minuman segar dan menyantap makanan ringan yang tidak lain adalah kentang goreng dimana harga termasuk PPN.
Selain di pusat perbelanjaan, Anda juga dapat membuka stan usaha kentang goreng di dalam kantin sekolah atau di area dekat sekolah karena ketika jam istirahat datang, para siswa pasti merasa lapar dan ingin menikmati kentang goreng.
-
Promosi Usaha Kentang Goreng
Mempromosikan usaha kentang goreng Anda memiliki peran yang sangat penting karena dengan ini, masyarakat akan mengetahui produk kentang goreng Anda tersebut.
Anda dapat menggunakan spanduk atau stiker besar yang ditempelkan di stan Anda. Spanduk atau stiker ini selain sebagai media promosi, juga dapat Anda jadikan buku menu berisi kentang goreng dengan berbagai rasa serta harga dari kentang goreng.
Anda juga dapat memanfaatkan media sosial untuk mempromosikan kentang goreng Anda. Cara ini sudah terbukti ampuh karena sebagian besar masyarakat Indonesia menggunakan sosial media.
-
Risiko Usaha Kentang Goreng
Setiap usaha pasti ada resikonya. Begitu pula dengan usaha kentang goreng. Risiki yang mungkin dihadapi oleh pengusaha kentang goreng adalah harga kentang yang bisa saja sewaktu-waktu naik. Hal ini tentu akan mempengaruhi pendapatan Anda.
Risiko yang lainnya adalah persaingan pasar. Semakin hari semakin banyak orang-orang yang menjual kentang goreng. Jika Anda tidak berinovasi, Anda akan tersingkir.
-
Analisa Usaha Kentang Goreng
Sebelum memutuskan untuk berbisnis kentang goreng, ada baiknya Anda memperhitungkan untung ruginya dari usaha ini.
Biaya Peralatan:
Booth Rp1.750.000,00
Deep fryer 2 tangki Rp5.000.000,00
Alat pemotong kentang Rp1.500.000,00
Peniris kentang Rp20.000,00
Pisau pengupas serbaguna Rp19.000,00
Baskom Rp150.000,00
Blender bumbu Rp100.000,00
Spanduk Rp.90.000,00
Meja dan kursi Rp360.000,00
Alat-alat lainnya Rp160.000,00 +
Jumlah Rp9.149.000,00
Biaya Variabel
Kentang berkualitas baik = Rp120.000,00 x 30 = Rp3.600.000,00
Minyak goreng = Rp50.000,00 x 30 = Rp150. 000,00
Bawang putih berkualitas = Rp20.000 x 30 = Rp600.000,00
Saus sambal isi ulang = Rp35.000 x 30 = Rp1.050.000,00
Saus tomat isi ulang = Rp20.000,00 x 30 = Rp600.000,00
Mayonnaise = Rp25.000 x 30 = Rp750.000,00
Bumbu-bumbu lain = Rp30.000,00 x 30 = Rp900.000,00
Paper bag = Rp30.000,00 x 30 = Rp900.000,00
Elpiji = Rp19.500,00 x 4 = Rp78.000,00
Listrik = Rp85.000,00 x 1 = Rp85.000,00
Sewa tempat = Rp400.000,00 x 1 = Rp400.000,00
Biaya air = Rp60.000,00 x 1 = Rp60.000,00
Promosi = Rp85.000,00 x 1 = Rp85.000,00
Lain-lain =Rp90.000 x 30 = Rp2.700.000,00+
Total Biaya Variabel Rp13.308.000,00
Beban Penyusutan Rp.191.048,00+
Total Biaya Operasional Rp13.499.048,00
Pendapatan Per Bulan
Penjualan per bulan = 36 porsi x Rp14.500,00 x 30 = Rp15.660.000,00
Laba Setiap Bulan
Laba = Pendapatan – Total Biaya Operasional
= Rp15.660.000,00 – Rp13.499.048,00 = Rp2.160.952,00
Jangka Waktu Balik Modal
Jumlah biaya peralatan : Keuntungan = Rp9.149.000,00 : Rp2.160.952,00 = 4 bulan
Resep Olahan Kentang Goreng yang Unik dan Layak Jual
Akhir-akhir ini semakin banyak produsen kentang goreng bermunculan. Hal ini tentu mempertinggi tingkat persaingan sehingga peluang memperoleh banyak pelanggan pun juga berkurang. Akan tetapi, bukan berarti Anda tidak bisa mengatasinya dan memenangkan hati pelanggan.
Untuk memenangkan hati pelanggan, Anda harus berani berinovasi dan mampu menciptakan kentang goreng dengan rasa yang berbeda. Jika Anda belum memiliki ide untuk membuat kentang goreng dengan rasa yang unik, berikut beberapa resep kentang goreng dengan rasa yang unik dan pastinya layak untuk dijual.
-
Stick Kentang Goreng Tepung Garing dan Renyah
Kentang goreng yang bercampur tepung ini sangat renyah. Orang yang mencicipinya pasti akan ketagihan.
Bahan:
- 400 gram kentang
- 100 gram tepung tapioka
- 400 gram tepung terigu
- ½ sdt baking soda
- 2 butir telur
- Garam
- Penyedap rasa sapi
Cara membuat :
- Kupas kentang kemudian cuci hingga bersih.
- Kukus kentang selama kurang lebih 20 menit atau hingga kentang melunak. Angkat lalu haluskan. Sisihkan.
- Kocok telur, tambahkan garam dan penyedap rasa. Kocok hingga tercampur rata.
- Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan tadi. Aduk sampai rata.
- Tambahkan tepung terigu, tapioka, dan baking soda. Uleni adonan hingga kalis.
- Tipiskan adonan menggunakan mesin penipis adonan atau bisa dengan menggunakan cara manual yaitu rolling pin.
- Potong-potong adonan sepanjang 4 cm.
- Masukkan potongan adonan ke dalam minyak panas lalu goreng dengan api sedang hingga stik kentang berwarna kuning keemasan.
-
Kentang Goreng Keju Renyah dan Kriuk
Keju memang salah satu bahan makanan yang bisa digunakan untuk apa saja termasuk untuk kentang goreng. Dengan tambahan keju, kentang goreng ini akan menjadi semakin renyah dan lezat.
Bahan:
- 500 gram kentang beku
- 50 gram keju parmesan
- Bumbu keju
Cara membuat:
- Goreng kentang beku hingga berwarna kuning keemasan.
- Campurkan keju parmesan dengan bubuk keju, lalu aduk hingga rata.
- Taburkan bumbu di atas kentang goreng, aduk atau kocok hingga tercampur rata.
-
Kentang Goreng Telur Puyuh Sosis Berlada
Kentang goreng kali ini memang lain daripada yang lain. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang bosan dengan kentang goreng yang itu-itu saja.
Bahan:
- 4 buah kentang ukuran besar
- 4 butir telur puyuh rebus
- 2 sosis ayam. Potong serong. Goreng
- 1 sdt lada hitam
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 300 ml air
- Garam
Bumbu Kentang Goreng:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
Cara membuat :
- Kupas kentang, cuci bersih, potong seukuran jari kelingking, kemudian goreng. Sisihkan.
- Cincang semua bumbu kentang goreng, lalu tumis hingga harum. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Kemudian tambahkan garam, kecap, dan saus tiram, lalu aduk hingga merata.
- Terakhir, tambahkan kentang goreng, telur puyuh rebus yang sudah dikupas, dan sosis ayam. Aduk sebentar. Angkat. Taburi dengan lada hitam bubuk.
-
Kentang Goreng Renyah
Pernahkah Anda merasakan kentang goreng di restoran-restoran cepat saji? Rasanya sangat gurih dan renyah, bukan? Anda pun bisa membuat kentang goreng renyah ala restoran cepat saji.
Bahan:
- 4 buah kentang ukuran besar
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam halus
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan maizena
- 3 siung bawang putih. Geprek.
Bahan taburan:
- Oregano
- Bumbu perasa bubuk (sesuai selera)
Cara membuat:
- Kupas kentang lalu rendam dalam air
- Potong kentang seukuran jari kelingking atau sesuai selera. Cuci kembali dengan air mengalir.
- Rebus air secukupnya hingga mendidih. Air rebusan tersebut nantinya digunakan untuk merendam kentang.
- Masukkan gula pasir, garam dan bawang putih ke dalam air.
- Masukkan kentang ke dalam air lalu rebus selama 3 hingga 5 menit sampai kentang matang 25%. Matikan kompor dan tiriskan kentang.
- Simpan kentang yang sudah direbus tadi ke dalam kulkas sekitar 10 hingga 15 menit agar kentang tersebut berubah menjadi dingin.
- Campurkan maizena dan terigu, lalu taburkan di atas kentang yang dingin hingga merata. Anda juga bisa memasukkan kentang ke dalam toples, lalu masukkan tepungnya dan kocok hingga seluruh permukaan kentang tertutup tepung.
- Bekukan kentang yang berlumur tepung di dalam freezer selama 1 hingga 2 jam.
- Goreng kentang dalam rendaman minyak panas hingga setengah matang. Pastikan minyak panas merendam seluruh bagian kentang. Jika sudah setengah matang, angkat dan tiriskan kentang. Biarkan dingin.
- Setelah dingin, goreng lagi dalam minyak panas. Ketika minyak benar-benar panas, kecilkan api, lalu goreng kentang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Selagi masih panas, taburkan oregano dan bumbu tabur sesuai selera Anda.
Tips: Anda dapat membuat kentang goreng dalam porsi besar sehingga ketika Ansa ingin menikmati kentang goreng, Anda tidak perlu lagi menjalani proses yang lama. Anda hanya akan tinggal menggorengnya dan menaburinya dengan bumbu tabur.
Caranya adalah simpan kentang yang digoreng setengah matang ke dalam freezer. Tumpuk dan tata secara rapi di atas nampan, lalu alasi bagian atasnya dengan plastik jika Anda akan menumpuknya lagi. Begitu seterusnya.
Jika sudah beku, Anda dapat memasukkan kentang siap goreng tersebut ke dalam toples kedap udara. Tutup rapat dan kentang beku yang siap goreng itu tidak akan lengket satu sama lain. Kentang beku ini dapat bertahan selama 2 bulan.
Bagaimana? Tertarik menjalankan bisnis kentang goreng? Analisis modal dan laba tersebut merupakan perkiraan kasar. Anda akan mendapatkan laba yang lebih banyak jika berhasil menekan biaya untuk peralatan dan bahan baku tanpa mengorbankan kualitas.
