Bakso ── salah satu kuliner yang selalu dapat ditemukan dimana saja dari pedesaan hingga perkotaan. Karena banyaknya penggemar bakso di Indonesia, maka semakin banyak pula warung bakso bermunculan dengan ciri khas yang unik. Karena itulah, bakso menjadi salah satu peluang usaha yang menjanjikan karena dapat dikerjakan dimana saja di Indonesia.
Mau tahu cara membuat bakso unik dan kekinian? Mari kita simak resep-resepnya berikut ini.
Asal Usul Bakso
Bakso yang merupakan makanan yang merakyat di Indonesia ternyata bukan berasal dari Indonesia lho, melainkan dari negeri Cina.
Penemuan bakso ini bermula pada akhir Dinasti Ming atau sekitar pada awal abad ke 17. Di suatu daerah bernama Fuzhou, terdapat seorang pria yang tinggal bersama ibunya yang sudah berusia lanjut dan sering sakit. Pria itu bernama Meng Bo.
Meng Bo sangat menyayangi ibunya dan dia prihatin dengan keadaan ibunya tersebut. Karena sakit dan usia yang lanjut, ibu Meng Bo tidak bisa lagi memakan makanan yang bertekstur keras contohnya daging. Padahal beliau sangat gemar memakan daging.
Untuk membahagiakan ibunya, Meng Bo berpikir keras tentang bagaimana agar ibunya masih bisa tetap makan daging. Hingga suatu hari, dia melihat tetangganya yang sedang menumbuk beras ketan untuk kue mochi. Muncullah ide untuk menumbuk daging hingga lembut, lalu dibentuk bulat, kemudian direbus. Ibunya pun sangat senang.
Kabar Meng Bo yang berusaha membahagiakan ibunya dengan cara membuat bola-bola daging ini akhirnya menyebar ke seluruh masyarakat Fuzhou. Akhirnya masyarakat pun berbondong-bondong meminta Meng Bo untuk mengajari mereka cara membuat bakso.
Lalu, darimana kata bakso itu berasal? Bakso berasal dari dua kata yaitu Bak yang berarti babi dan So yang berarti sup. Akan tetapi, bukan berarti bakso di Indonesia tidak dapat dinikmati oleh para muslim.
Bakso yang awalnya dari Cina dan terbuat dari daging babi itu kemudian dimodifikasi. Kini, bahan baku bakso telah diganti dengan daging sapi.
Cara Membuat Bakso yang Sedang Populer
Seiring berkembangnya zaman, banyak warung bakso mulai bermunculan. Hal ini yang memicu para produsen bakso untuk menciptakan inovasi bentuk dan nama bakso yang unik dan kekinian untuk memenangkan hati pecinta kuliner.
Berikut beberapa bakso yang sedang populer di kalangan masyarakat saat ini beserta cara membuatnya.
1. Bakso Keju
Keju memang salah satu bahan makanan yang bisa digunakan untuk berbagai makanan mulai dari donat yang manis dan lembut hingga pasta yang gurih dan asin. Begitu juga dengan bakso. Apalagi jika keju yang digunakan adalah keju mozarella. Sensasi molornya membuat siapa saja ketagihan. Berikut ini adalah cara membuat bakso keju:
Bahan bakso:
- 1000 gram daging sapi giling
- 3500 ml air
- 11 sdm tepung tapioka
- 2 sdt baking powder
- 200 gram es batu serut
- 2 butir putih telur
- 3 ½ sdt garam
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 ½ sdt merica bubuk
Bahan kuah bakso:
- 3000 ml air sisa rebusan bakso
- 2 batang seledri, utuh
- 2 batang daun bawang, utuh
- 12 siung bawang putih, haluskan
- Garam
- Merica
Bahan isian bakso:
Keju mozzarella
Cara membuat:
- Potong-potong daging lalu masukkan ke dalam food processor bersama dengan es serut. Proses hingga halus.
- Tambahkan putih telur, tepung tapioka, garam, merica, baking powder, dan bawang putih serta bawang merah goreng yang telah dihaluskan ke dalam food processor. Proses lagi sampai tercampur rata dan benar-benar
- Ambil adonan secukupnya, lalu isi dengan keju mozzarella.
- Didihkan air. Masukkan bulatan-bulatan bakso.
- Tunggu sampai mengapung. Angkat
- Untuk kuahnya, gunakan air rebusan bakso. Masukkan semua bahan dan bumbu kuah kemudian tunggu hingga
2. Bakso Telur
Bakso dengan isian telur puyuh menang klasik, tetapi bukan berarti tidak menarik. Berikut cara membuat bakso telur:
Bahan:
- 500 gram daging sapi, iris tipis.
- 150 gram tepung tapioka.
- 40 butir telur puyuh.
- 1 sdm garam.
- ½ sdt merica bubuk.
- ½ sdt poly powder.
- 2 butir putih telur.
- 250 gram es batu.
- 1 siung bawah putih, haluskan.
- ½ sdm bawang putih goreng.
- ½ sdm bawang merah goreng.
Cara membuat:
- Giling daging sapi dan garam menggunakan food processor (jika tidak ada food processor, boleh juga menggunakan blender) hingga agak lembut.
- Tambahkan poly powder, putih telur, es batu, bawang putih, bawang putih goreng, bawang merah goreng, dan merica bubuk. Giling hingga lembut dan bumbu tercampur rata.
- Masukkan tepung kanji dalam adonan. Uleni hingga kalis.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan dan letakkan telur puyuh yang sudah matang di atasnya. Bentuk bulat-bulat.
- Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Rebus hingga matang dan mengapung. Angkat.
3. Bakso Kerikil
Dari namanya memang terdengar lucu. Tetapi, ini bukan kerikil batu yang sesungguhnya. Ini adalah bakso yang dicetak kecil-kecil seperti kerikil.
Bahan:
- 500 gr daging sengkel segar, potong kecil-kecil
- 3 bawang putih, haluskan
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 250 gr es serut
- 125 gr tepung sagu aren
- 100 gr urat sapi, cincang
- 4 sendok teh garam kasar
- 1 butir telur
- ½ sdt penyedap rasa
- ½ sdt merica bubuk
Cara membuat:
- Masukkan daging sapi dan garam dalam food processor. Giling hingga halus.
- Tambahkan es serut ke dalam food processor bersama telur, penyedap rasa, bawang putih, bawang merah goreng, merica bubuk, dan bawang putih goreng. Giling kembali sampai halus.
- Tambahkan tepung sagu. Giling rata hingga lembut dan elastis.
- Masukkan urat sapi. Aduk rata.
- Bentuk bakso kecil-kecil dengan menggunakan tangan. Gunakan adonan sedikit demi sedikit.
- Masukkan dalam air hangat, jika bakso sudah mulai penuh. Rebus hingga matang dan tiriskan.
4. Bakso Tenis
Bakso tenis terkenal memiliki ukuran yang lebih besar daripada bakso pada umumnya. Cara membuatnya ternyata mudah.
Bahan:
- 1 kg daging sapi giling.
- ¼ kg tapioka.
- 1 sdm garam.
- 1 sdt merica bubuk.
- 6 bawang putih. Goreng. Haluskan.
- 1 mangkok kecil air es.
- 2 sdt baking powder.
- 2 sdt penyedap.
Cara membuat:
- Campur semua bahan menggunakan food processor. Aduk hingga tercampur rata.
- Didihkan air dalam panci hingga mendidih lalu matikan.
- Bentuk adonan bulat dengan ukuran yang lebih besar lalu masukkan ke dalam air panas tadi.
- Setelah adonan sudah dibentuk semua, nyalakan kompor lagi kemudian rebus hingga bakso mengapung. Angkat dan dinginkan.
5. Bakso Bakar
Bakso bakar ini salah satu jajanan yang kekinian. Bentuk dan proses pembuatannya mirip dengan sate. Anda pasti menyukainya.
Bahan:
- 15 butir bakso (bisa menggunakan resep bakso kerikil atau bakso telur yang telah dijelaskan di atas). Jika bakso berukuran cukup besar, belah terlebih dahulu.
- 50 gram Kacang tanah. Goreng hingga matang
- 4 butir Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- ¼ sdt merica bubuk
- 2 cabe rawit
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- Kecap
Cara membuat:
- Tusuk terlebih dahulu bakso dengan menggunakan tusukan sate. Jumlah bskso pada setiap tusuknya sesuai dengan keinginan Anda.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kacang tanah yang sudah digoreng, merica bubuk, gula pasir, garam, dan cabai rawit.
- Panaskan pemanggang, lalu siapkan bakso yang sudah dimasukkan dalam tusukan. Bakarlah sampai matang. Selama memasak, bolak-balik bakso dan olesi dengan bumbu yang sudah disiapkan.
- Sajikan bersama siraman kecap.
6. Bakso Barbel
Bakso yang satu ini hanya ada satu di Indonesia yaitu di kedai Bakso milik Agung Hercules. Agung yang gemar berolahraga memiliki ide untuk membuat bakso berbentuk barbel. Mari kita intip cara pembuatannya.
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 100 gram tepung sagu
- 250 gram bawang putih
- 50 gram es batu
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- 1 butir telur
- Penyedap rasa
Cara membuat:
- Campur daging sapi dengan semua bahan kecuali tepung sagu. Aduk hingga tercampur lalu giling menggunakan food processor.
- Pindahkan adonan ke dalam wadah. Tambahkan tepung sagu. Uleni hingga kalis.
- Masukkan adonan ke dalam mesin pencetak khusus bakso dengan cetakan bentuk barbel. Mesin cetak bakso ini membuat bakso dapat dicetak tanpa direbus.
7. Bakso Rujak
Bakso yang satu ini benar-benar lain dari yang lain. Rasa manis, asam, asin dari rujak hadir dengan kenyalnya bakso.
Bahan kuah bakso:
- 10 butir baso sapi
- 5 siung bawang putih. Memarkan
- 2 batang bawang daun polong ikat
- Tulang atau tetelan sapi secukupnya
- 2 batang seledri ikat
- air secukupnya
- ½ sendok teh merica bubuk
- garam
Bahan membuat rujak:
- 150 gram kacang tanah. Goreng
- 100 gram petis
- 20 buah cabe rawit
- 100 gram bawang putih. Goreng
- 100 gram gula merah
- ½ buah pisang batu. Iris-iris
- 1 sdm terasi bakar
- 100 ml air asam
- Garam
- Air secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 150 gram kangkung rebus
- 200 gram mie telur siap pakai
- 150 gram tempe goreng
- Tahu kulit secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan untuk membuat rujak dengan cara diulek. Biarkan tidak terlalu halus dan tidak terlalu kasar.
- Tambahkan air secukupnya ke dalam rujak, aduk hingga merata
- Masukkan semua bahan pelengkap kedalamnya, aduk hingga merata
- Rebus tulang sapi untuk membuat kuahnya
- Masukkan bawang daun polong dan seledri
- Tambahkan merica bubuk dan garam. Angkat
- Masukkan bakso dan bawang putih kedalam kuah bakso, aduk rata
- Siram kuah bakso keatas rujak secukupnya.
8. Bakso Kabut
Tenang! Anda tidak akan memakan bakso diantara kabut. Bakso kabut ini hanya istilah untuk bakso yang diselimuti telur. Penasaran seperti apa rasanya bakso berselimut telur? Anda bisa membuatnya.
Bahan:
- 250 gram daging sapi
- 1 buah telur kocok lepas. Sisihkan
- 1 buah putih telur
- 2 sdm tapioka
- ½ sdm garam
- Merica secukupnya
- 50 ml air es
- 8 potong tahu goreng
- 1 bawang putih. Haluskan
- 1 bawang putih goreng. Haluskan.
Bumbu kuah:
- 2 bawang putih goreng. Haluskan
- 5 bawang merah goreng. Haluskan
- Merica bubuk secukupnya
- 3 buah kemiri goreng. Haluskan
- garam
- kaldu sapi bubuk
- Tulang sapi secukupnya
Bahan yang ditaburkan:
- Bawang daun. Iris tipis
- Sawi. Rebus
- Tauge. Rebus
Cara membuat:
- Haluskan seluruh bahan bakso sampai tercampur rata dengan menggunakan blender atau food processor.
- Masukan adonan bakso ke dalam tahu secukupnya satu persatu. Sisihkan.
- Rebus air hingga mendidih. Matikan. Bentuk bulatan bakso dengan tangan. Potong dengan sendok kemudian langsung masukkan ke air panas. Hidupkan api dan tunggu sampai bakso mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Masukkan satu bakso ke dalam plastik kemudian tuang telur kocok ke dalam plastik ikat ujung dan pangkal plastik.
- Rebus air kembali kemudian masukkan bakso yg sudah tiris tadi dan bakso kabut yang masih dalam plastik. Rebus kembali sekitar 10 menit. Tiriskan.
- Untuk kuah bakso, rebus air lalu masukkan bumbu bakso. Kemudian masukkan bakso.
9. Bakso Beranak
Di dalam bakso ada bakso lagi. Bakso beranak memang menyuguhkan kenikmatan ganda.
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong kotak-kotak
- 100 gr tepung sagu
- 100 gr es batu. Hancurkan
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdm garam
- 6 butir telur puyuh rebus
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
Bahan Kuah:
- 2 liter air
- 250 gr tulang sapi
- 5 bawang putih. Cincang halus. Goreng
- 2 sdt lada bubuk
Cara Membuat:
- Iris bawang merah dan bawang putih, goreng hingga matang dan harum. Sisihkan.
- Haluskan daging sapi, berikut es batu serta bawang merah dan bawang putih goreng dengan menggunakan blender.
- Pindahkan gilingan daging sapi ke wadah. Masukkan garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Aduk rata.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan hingga adonan merata.
- Isi panci dengan air secukupnya untuk merebus semua bakso.
- Buatlah bakso-bakso kecil dari separuh dari jumlah seluruh adonan. Caranya yaitu ambil segenggam adonan, kemudian remas adonan hingga menyembul diantara ibu jari dan telunjuk. Ambil bulatan bakso menggunakan sendok. Segera masukkan kedalam air mendidih. Rebus bakso kecil hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.
- Sekarang buat ‘induk’ bakso. Siapkan mangkok yang memiliki bentuk cembung membulat. Jangan lupa mengoleskan minyak goreng pada mangkok agar tidak terlalu lengket. Ambil sekitar 2-3 sendok makan adonan, masukkan kedalam mangkok.
- Masukkan 5 butir bakso kecil ditambah 2 telur puyuh ke dalam adonan berbentuk mangkok, lalu rapatkan adonan bakso hingga membentuk bulatan dengan bakso kecil-kecil berada didalamnya.
- Rebus “induk bakso” dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan.
Cara Membuat Kuah Bakso:
- Masukkan tulang sapi, lada bubuk dan bawang putih goreng ke dalam panci berisi air. Rebus hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan rebus selama kurang lebih 30 menit agar kaldunya keluar.
10. Bakso Mangkok
Jika menurut Anda menyantap semangkok bakso rasanya kurang mantap, Anda mungkun perlu mencoba untuk memakan mangkok baksonya pula.
Ya. Bakso mangkok adalah cara lain untuk menikmati semangkok bakso karena mangkoknya pun terbuat dari daging sapi lho.
Bahan:
- 500 gr daging sapi segar
- 4 sdm tepung tapioka
- 1 sdt baking powder
- Air es secukupnya
- 1 butir putih telur
- 1 sdt merica
- 2 sdt garam
- 5 bawang putih. Haluskan.
Cara membuat:
- Haluskan daging (beri sedikit air) dengan menggunakan blender.
- Haluskan juga bawang putih, merica, dan garam
- Campurkan tepung tapioca dan baking powder dalam sebuah wadah
- Daging yang sudah di haluskan di campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan satu butir putih telur
- Campur dengan tepung tapioka dan baking powder, haluskan dan ratakan.
- Cetak bakso dengan menggunakan mangkok kecil.
- Didihkan air dan masukkan bakso mangkok hingga matang menggunakan api kecil agar baksonya matang secara keseluruhan.
- Tiriskan dan sajikan dengan kuah yang segar.
Ternyata cara membuat bakso yang kekinian itu tidak sulit bukan? Kini Anda tidak perlu jauh-jauh datang ke kedai bakso populer tersebut karena Anda pun dapat membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba!
Kamu bisa konsultasi dengan expert konsultan Ramesia.com untuk mendapatkan Rekomendasi Mengenai Mesin Bakso terbaik untuk Bisnis Anda.
