Budaya makan sayuran telah ada dari jaman dulu, justru jauh sebelum muncul Ilmu Gizi yang menyampaikan dengan jelas mengenai manfaat sayur bagi kebugaran tubuh. Berdasarkan banyak literatur, manusia purba ternyata lebih banyak memakan sayuran daripada daging, sebab memang itulah santapan yang berlimpah ada di lingkungan tempat tinggal mereka. Sejalan dengan bertambah majunya peradaban, teknologi pertanian pun kemudian dikembangkan.
Kita tahu sayur-sayuran memang memiliki banyak vitamin, mineral dan serat, yang semuanya dibutuhkan untuk pola hidup sehat. Penelitian juga menunjukkan, bahwa semakin banyak makan sayur-sayuran, maka semakin besar kemampuan tubuh kita untuk menangkal penyakit.
Makan sayuran merupakan sebuah keharusan bagi yang mengetahui akan pentingnya kesehatan, sebab tidak semua zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh kita ada pada produk hewani. Namun Anda juga harus memakan produk hewani dengan alasan yang sama. Tubuh Anda juga membutuhkan banyak asam lemak dan protein, dan hal ini bisa ditemukan dari sumber hewani. Bagaimanapun, tubuh kita butuh keseimbangan untuk melaksanakan fungsinya dengan lancar tanpa masalah.
Pentingkah manfaat sayur untuk kesehatan tubuh kita?
Ada banyak manfaatnya jika Anda menyempurnakan diet sehat Anda dengan mengonsumsi banyak sayur-sayuran dan buah-buahan. Berikut alasan bahwa mengonsumsi sayur itu adalah penting:
1. Memiliki gizi yang tinggi tapi rendah lemak
Sayur mayur dan buah-buahan sama saja, mereka rendah lemak tapi memiliki jumlah vitamin dan mineral yang tinggi. Semua jenis sayur mayur, seperti sayuran berdaun hijau dan orange merupakan sumber yang kaya kalsium, magnesium, kalium, vitamin B – kompleks, zat besi, beta – karoten, vitamin C, vitamin A , dan vitamin K.
2. Sayur sebagai sumber antioksidan
Seperti halnya dengan buah-buahan, sayur mayur juga memiliki banyak kandungan zat antioksidan. Zat antioksidan yaitu zat yang berperan penting , terutama membantu menjaga tubuh Anda dari menjaga tubuh manusia dari penyakit, menyingkirkan oksidan dan meminimalisir resiko kanker.
Zat oksidan, atau juga sering disebut dengan radikal bebas, adalah molekul yang beracun dan merusak bio molekul dalam sel. Karena bersifat yang merusak atau mengoksidasi bio molekul sehat dalam sel, maka oksidan yang tak tertangani ini bisa menyebabkan penyakit berat seperti jantung dan kanker.
Oksidan atau radikal bebas akan semakin cepat menjadi banyak, disebabkan faktor lingkungan dengan tingkat polutan yang tinggi. Oleh karena itu, maka tubuh manusia membutuhkan zat yang bisa bersifat antioksidan, yaitu sebagai lawan untuk menyingkirkan zat pengacau yang bernama oksidan.
Jadi pentingnya buah-buahan dan sayur ini karena keduanya adalah menu makanan yang banyak mengandung antioksidan , sehingga akan membuat kita jauh dari serangan penyakit.
3. Sumber Serat Tinggi
Sayur-sayuran banyak mengandung serat larut dan serat tidak larut. Serat ini berfungsi untuk menyerap kandungan air berlebih didalam usus besar, mempertahankan kelembaban dalam feses, dan membantu pengeluaran feses dari tubuh.
4. Menghindari Obesitas
Mayoritas jenis sayuran yang ada adalah sangat rendah lemak dan kalori. Daftar panjang sayuran yang memiliki kalori rendah kurang dari 20 per 100 g, diantaranya seperti kubis, pare, blonceng, bayam, labu, sawi, terong, dll.
Hasil eksperimen menyatakan bahwa menu makanan yang rendah kalori namun kaya nutrisi bisa membantu tubuh tetap sehat dan terhindar dari penyakit. Semakin banyak mengonsumsi sayuran bisa membuat badan Anda tetap fit, sementara menghindari dari kegemukan.
5. Membuat Sehat, Cantik dan Terlihat Lebih Muda
Diet tinggi sayur mayur tidak hanya bisa membuat Anda merasa lebih baik, juga bisa membuat Anda lebih sehat. Vitamin yang ada di pasaran tidak bisa mengungguli kekuatan vitamin dari bahan alami.
Bila Anda memakan sayuran berwarna – merah, oranye, kuning, dan hijau tua – maka Anda akan mendapatkan berbagai macam vitamin penting bagi tubuh, terutama A, B, C dan K, serta mineral.
Itulah tadi beberapa manfaat sayur bagi kesehatan tubuh, mudah-mudahan dapat bermanfaat.
