Lembut di dalam dan renyah di luar, itulah ciri perkedel kentang yang nikmat. Meski terkesan sederhana, namun nyatanya tak semua orang tahu cara membuat perkedel kentang yang enak disantap. Buat Anda yang ingin menyiapkan menu simpel tapi mengenyangkan untuk keluarga, maka jangan beranjak! Artikel ini akan mengulas cara membuat perkedel kentang yang mudah tapi lezat.
Poin terpenting dari membuat perkedel tentu adalah bahan baku kentang yang bagus. Begitu pula dengan bahan-bahan campuran lain, seperti daging giling yang juga mesti masih segar. Dengan demikian, cita rasa perkedel pun akan lebih enak kala disantap oleh si kecil maupun anggota keluarga lainnya.
Sebelum Anda mulai memasak, ada baiknya untuk mengetahui asal mula dari menu gurih yang satu ini. Berikut adalah ulasan singkat perihal sejarah dari masakan perkedel kentang.
Sejarah Singkat Menu Perkedel Kentang
Walaupun hampir semua masyarakat Indonesia familier dengan menu perkedel kentang, fakta menunjukkan bahwa makanan ini bukanlah sajian asli bumi pertiwi. Bahkan menu ini
Perkedel kentang aslinya adalah makanan asal Belanda. Dikenal dengan sebutan frikadeller, perkedel kentang di tanah air dibuat dengan beberapa perubahan terkait bahan baku dan cara pengolahannya. Maklum saja, dahulu di zaman kolonial, hampir tak mungkin bagi rakyat Indonesia untuk memperoleh daging cincang berkualitas.
Namun di masa sekarang, masyarakat telah bisa mendapatkan daging sapi berkualitas untuk dipadukan dalam resep perkedel kentang. Perkedel kentang yang lengkap dengan tambahan daging cincang ini pun semakin mendekati racikan asli asal negeri kincir angin.
Bukan cuma itu, kini campuran perkedel tak hanya daging sapi cincang saja. Bahkan ada pula yang membuat perkedel dengan tambahan daging ayam bahkan ikan. Semua inovasi tersebut tentu bergantung pada selera masing-masing orang.
Nah, setelah mengetahui sejarah asal dari menu olahan kentang ini, saatnya Anda menyimak beberapa resep perkedel kentang yang istimewa. Meski ada inovasi pada bahan baku, akan tetapi cara membuatnya tetap terbilang mudah. Yuk, langsung saja kita simak.
Aneka Rasa dan Cara Membuat Perkedel Kentang
Sedikit yang tahu bahwa sebenarnya perkedel kentang bisa dimasak dengan bahan dan cara yang berbeda-beda. Meski rasa gurihnya tetap serupa, akan tetapi Anda bisa mencoba membuat perkedel dengan inovasi agar keluarga tak bosan mengonsumsinya.
1. Perkedel Kentang Biasa
Inilah sajian perkedel kentang yang paling sering ditemui di pasaran. Sesuai namanya, perkedel kentang ini hanya menggunakan bahan-bahan standar pembuatan perkedel, tanpa tambahan daging. Berikut adalah cara membuat perkedel kentang biasa.
Bahan-Bahan:
- 1kg kentang (bersihkan dan kupas)
- 3 tangkai seledri (pilih yang masih segar, gunakan tangkai beserta daunnya)
- 1 sdt bubuk pala
- 5 butir bawang merah (bersihkan dan kupas)
- 2 siung bawang putih (bersihkan lalu kupas)
- 2 tangkai daun bawang (cuci bersih)
- 2 butir telur ayam (pisahkan antara putih dan kuning telurnya di wadah berbeda)
- Garam yang sudah dihaluskan (bisa juga memakai garam meja) sesuai selera
- 1 sdt merica bubuk (lada putih)
- 1 sdm kaldu bubuk instan
Cara Membuat:
- Potong-potong kentang yang telah dikupas, lalu goreng dengan minyak panas sampai matang. Setelah matang, angkat kentang lalu tiriskan. Tunggulah hingga agak dingin kemudian haluskan dengan cara ditumbuk.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih. Lalu iris halus daun bawang dan seledri. Campurkan semua bumbu lalu ditumis sampai harum.
- Ambil wadah berisi kentang yang sudah dihaluskan lalu masukkan bumbu yang tadi sudah ditumis. Aduk-aduk sampai rata.
- Tambahkan dua buah kuning telur ke dalam wadah campuran kentang dengan bumbu tadi. Aduk-aduk kembali sampai merata.
- Masukkan bubuk kaldu, garam, pala, merica, ke dalam wadah lalu aduk kembali sampai rata.
- Setelah semua bahan tercampur dengan merata, maka Anda bisa mulai membentuk perkedel dengan menggunakan sendok atau tangan.
- Setelah semua adonan kentang selesai dibentuk menjadi perkedel, maka celupkan satu persatu ke dalam wadah berisi putih telur.
- Siapkan minyak goreng di dalam wajan, panaskan dengan api kecil. Masukkan perkedel ke dalam wajan saat minyaknya panas, lalu goreng sampai warna kulitnya berubah menjadi kuning kecokelatan.
- Angkat perkedel yang sudah matang lalu tiriskan. Perkedel kini siap disantap.
2. Perkedel Kentang Jagung
Bukan cuma bakwan yang enak bila dipadukan dengan jagung, tapi perkedel juga bakal terasa makin lezat. Mau coba? Yuk, cek resepnya di sini.
Bahan-Bahan:
- ½kg kentang
- 300gram jagung
- Garam halus seperlunya
- 2 sdt sari jeruk lemon
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt minyak goreng
- 4 buah cabai hijau besar
- 2 sdm tepung panir
Cara Membuat:
- Bersihkan kentang dan jagung lalu rebus/kukus hingga matang, kemudian haluskan.
- Masukkan bumbu-bumbu selain minyak goreng ke dalam wadah berisi campuran kentang dan jagung halus. Aduk sampai halus.
- Selanjutnya bentuklah perkedel dengan bentuk bulat atau lonjong. Kemudian celupkan ke dalam telur putih, lalu masukkan ke dalam wajan berisi minyak panas.
- Angkatlah ketika perkedel sudah terlihat kuning kecokelatan. Perkedel pun siap untuk dimakan.
3. Perkedel Kentang Ayam
Siapa tak suka mengonsumsi daging ayam? Nah, kali ini Anda bisa menambahkan daging ayam ke dalam adonan perkedel kentang.
Bahan-Bahan:
- 500gram kentang
- 100gram daging ayam segar
- Garam seperlunya
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir telur ayam
- 1 tangkai daun bawang
- 1 sdt lada bubuk
Cara Membuat:
- Haluskan kentang yang sudah dikukus hingga matang, beserta daging ayam yang sudah direbus. Saat merebus ayam, sertakan bawang merah dan bawang putih. Kemudian kedua jenis bawang baru dihaluskan.
- Campurkan daging ayam dan kentang yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan bumbu-bumbu yang tadi disiapkan. Aduklah sampai merata. Pastikan semua bumbu sudah dihaluskan dan diiris tipis.
- Bentuk perkedel sesuai selera Anda, lalu goreng ke dalam wajan berisi minyak goreng panas. Angkatlah perkedel saat bagian permukaannya telah tampak kuning kecokelatan. Perkedel siap disajikan.
4. Perkedel Kentang Udang
Rasa gurih perkedel tentu akan terasa semakin nikmat dengan tambahan udang. Terlebih bila Anda termasuk penggemar hidangan laut yang satu ini. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini adalah tahapannya.
Bahan-Bahan:
- 200gram udang kupas
- ½kg kentang
- 5 siung bawang putih
- 5 sdm bawang merah goreng
- 2 tangkai daun bawang
- 3 batang seledri
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt bubuk pala
- 1 sdm kaldu instan bubuk
- Garam sesuai selera
Cara Membuat:
- Goreng kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Setelah matang, haluskan dengan ditumbuk.
- Udang kupas dicincang halus kemudian ditumis sampai matang.
- Kentang yang halus kemudian dicampur dengan udang halus, berikut dengan bumbu-bumbu lain yang sudah dihaluskan dan diiris-iris. Aduklah sampai rata, kemudian tambahkan kuning telur. Aduk kembali hingga rata.
- Bentuklah perkedel bulat lonjong, hingga semua adonan kentang habis.
- Perkedel kemudian dicelupkan ke dalam putih telur dan digoreng ke dalam minyak panas sampai menguning kecokelatan. Angkat dan sajikan.
5. Perkedel Kentang Ikan Tuna
Selain mempunyai gizi yang tinggi, ikan tuna pun punya rasa yang enak. Seperti apakah rasanya ketika dijadikan bahan campuran perkedel kentang?
Bahan-Bahan:
- ½kg kentang
- 200gram tuna
- 1 tangkai seledri
- 2 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm bawang goreng
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt bubuk pala
- Garam seperlunya
- 2 butir telur ayam
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Haluskan kentang yang sudah dikupas, dipotong, dan dimasak hingga matang. Kemudian suwir halus daging ikan tuna yang sudah direbus.
- Campurkan bahan kentang halus dengan suwiran ikan tuna sampai merata.
- Tambahkan kuning telur beserta bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan/diiris sampai rata. Jangan lupa berikan sedikit garam.
- Bentuk perkedel, lalu celupkanlah satu persatu ke dalam putih telur. Kemudian goreng hingga kuning kecokelatan menggunakan minyak panas pada api kecil.
- Angkat dan tiriskan, perkedel siap Anda sajikan.
6. Perkedel Kentang Tahu
Resep perkedel ini sungguh kaya akan protein namun murah harganya. Pasalnya, Anda tak perlu menggunakan daging melainkan hanya tahu sebagai sumber protein.
Bahan-Bahan:
- ¼kg kentang
- 8 potong tahu putih
- 1 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt lada putih bubuk
- 1 sdm kaldu instan bubuk
- 1 batang seledri
- 1 ½ sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- Garam
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Goreng potongan kentang yang sudah dikupas dengan alat pengupas kentang sampai matang. Haluskan lalu sisihkan dalam wadah terpisah.
- Tumbuk halus tahu kemudian campurkan dengan kentang.
- Masukkan bumbu-bumbu serta tepung tapioka ke dalam campuran tahu dan kentang. Aduklah sampai tercampur rata.
- Bentuklah perkedel sampai adonan habis, lalu goreng menggunakan minyak panas di api kecil.
- Setelah perkedel tampak kuning kecokelatan, angkat, tiriskan, dan sajikanlah selagi hangat.
7. Perkedel Kentang Daging Sapi
Sajian perkedel ini termasuk populer di tengah masyarakat. Pilihan daging sapi cincang jelas merupakan opsi yang memperkaya nutrisi dari perkedel. Beginilah tahapan membuatnya.
Bahan-Bahan:
- ½kg kentang
- 100gram daging sapi cincang
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt merica
- 1 butir telur ayam
- Garam
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Kupas kentang, potong, lalu goreng hingga matang dan haluskan.
- Kukus daging sapi sampai matang, lalu campurkan dengan kentang sampai merata.
- Masukkan bumbu-bumbu beserta kuning telur dan sejumput garam ke dalam campuran kentang dan daging. Aduklah sampai merata.
- Mulailah membentuk perkedel sampai semua adonan habis. Gorenglah perkedel menggunakan minyak panas pada api kecil.
- Ketika permukaan perkedel telah menguning dan agak cokelat, maka perkedel telah matang dan siap disantap.
Dari ketujuh cara membuat perkedel kentang di atas, manakah yang paling menarik buat Anda? Yang pasti, bila Anda menggoreng perkedel menggunakan deep fryer, maka akan menghasilkan permukaan kulit perkedel yang lebih crispy dan juga matang lebih cepat. Jadi, Anda siap untuk berkreasi?
