Hal apa yang langsung terlintas di dalam benak Anda ketika mendengar kata daging?
Apakah Anda memikirkan sebuah mangkuk yang dipenuhi daging bercampur dengan rempah-rempah menyedapkan di bagian atasnya, atau Anda membayangkan perihal sebuah sajian khas atau icon dari kota Padang, atau Anda malah membayangkan hidangan daging dengan tekstur keras dan cukup menyusahkan untuk dikunyah?
Saat ini banyak sekali penjual makanan yang menjual berbagai inovasi hidangan olahan dari daging.
Biasanya para pengusaha memakai berbagai macam jenis daging, seperti: daging kerbau, daging sapi, daging kambing, ataupun daging ayam.
Membuat masakan berjenis memang masuk kategori susah-susah gampang.
Walaupun demikian, Anda tidak bisa sembarang dalam mengolah daging.
Ada banyak faktor yang harus diperhatikan, mulai dari teknik pemilihan bagian daging, teknik memotong daging, teknik pembumbuan daging, sampai dengan teknik memasak daging.
Kesemua hal tadi amatlah penting ketika ingin memasak daging.
Terlebih dalam hal memotong daging, dikarenakan ini akan sedikit banyak menentukan tingkat tekstur daging ketika sudah dihindangkan nanti.
Memotong daging agar lembut memerlukan teknik spesial. Berbeda varian daging akan beda juga metodenya.
Nah, di ulasan kali ini kami ingin menjelaskan kepada Anda, cara memotong daging akikah agar tidak alot dan mudah dimasak.
Artikel ini kami sajikan secara spesial untuk Anda dengan metode penyampaian kembali trik dan tips koki-koki terkenal yang telah berpengalaman dibidangnya.
Kami sengaja memilih metode di atas guna menyampaikan materi pada prakteknya mengenai cara memotong daging akikah, dikarenakan memotong daging cukup lah mempraktekan satu atau 2 metode.
Nah, di bawah ini merupakan ulasan perihal cara memotong daging akikah agar empuk dan mudah dimasak.
Tips Memotong Daging Ala Ivan Anggri
Ivan Anggri, adalah seorang pengusaha tempat makan favorit di Jakarta.
Ivan Anggri menjelaskan, “Yang terpenting dalam memotong daging ialah memotong daging akikah dengan cara melawan alur urat dari daging tersebut.
Biasanya dengan mudah kita akan mampu mengenali serat panjang penanda alur urat. Selanjutnya kita tinggal potong saja menggunakan teknik melawan alur urat, tapi ingat jangan sampai dipotong melintang.”
Ivan menambahkan, “daging kualitas ekspor pun jika salah cara memotongnya, tentu hidangannya bakal keras ketika dimakan.
Trik Memotong Daging Ala Vincen Bima
Di lain sisi Vincen Bima seorang Chef berpangkat Diamond di hotel Sarinda, memberikan perihal trik mengiris daging akikah.
Vincen mengatakan, “Yang paling pertama ialah menghilangkan daging dari lemak yang ada di bagian daging. Selanjutnya barulah kita boleh menyayat dagingnya.”
Bima Vincentius “Selanjutnya, Selaput keras yang menempel pada daging mesti dipisahkan. Barulah sayat vertikal secara berlawanan terhadap seratnya.”
Bima menjelaskan, “Menyayat sealur dengan serat membuat daging yang sudah dimasak menjadi keras.
Berbeda jika kita memotong melawan arah dengan serat. saat dimakan daging bakal terasa empuk karena serat dalam daging akan mudah terurai.”
Sebagai informasi tambahan Bima menjelaskan, “Kebanyakan jenis daging terbentuk di atas satu otot daging. Contohnya tersusun dari lima otot daging.
Oleh karna itu tiap bagian otot mesti dipisahkan terlebih dahulu mengikuti selaput pembatas setiap otot. Selanjutnya daging dipotong melintang mengikuti arah jalur serat daging.” ungkap Bima.
Nah, demikianlah trik dan cara memotong daging akikah agar empuk dan tidak sulit saat dimasak.
Meskipun demikian, cara penyayatan daging hanya salah satu bagian dalam menghidangkan daging yang empuk dan nikmat dilidah.
Terdapat beberapa bagian penting lainnya, diantaranya: merendam daging di dalam larutan khusus, teknik pemasakan daging, bumbu yang dipakai, dan masih banyak bagian penting semisalnya untuk memasak daging yang lembut dan nikmat dimakan.
