Hal apa yang pertama kali Anda pikirkan saat mendengar kata daging?
Apa Anda membayangkan sebuah tempat yang berisi penuh daging bercampur dengan bumbu lezat di bagian atasnya, atau memikirkan tentang sebuah masakan khas dari kota Sumatera Barat, atau justru Anda memikirkan hidangan daging yang alot dan cukup menyulitkan dikunyah?
Di era ini terdapat banyak penjual makanan yang menjual banyak varian makanan olahan dari daging.
Umumnya para pemilik tempat makan memakai banyak jenis daging, seperti: daging kerbau, daging kambing, daging ayam, ataupun daging sapi.
Memasak hidangan berjenis memang tergolong sederhana.
Tetapi Anda tidak bisa sembarang dalam hal memasak daging.
Ada banyak faktor yang harus dipersiapkan, seperti: teknik pemilihan jenis daging, cara memotong, cara pemberian bumbu pada daging, hingga cara menyajikan daging.
Kesemua hal di atas amatlah penting ketika ingin membuat masakan daging.
Terlebih mengenai hal pemotongan daging, karena ini akan cukup banyak berperan pada tingkat kelezatan daging ketika sudah selesai dimasak.
Memotong daging agar lembut membutuhkan teknik spesial. Berbeda jenis daging maka berbeda pula metodenya.
Nah, di tulisan ini kami akan menjabarkan untuk Anda, perihal cara memotong daging agar empuk dan mudah dimasak.
Artikel ini kami sajikan spesial untuk Anda dengan cara mengutip penjelasan koki-koki terkenal yang sudah berpengalaman dibidangnya.
Kami menggunakan metode ini untuk menjabarkan ulasan pada prakteknya mengenai cara memotong daging, karena memotong daging cukup mempraktekan satu atau 2 metode.
Nah, di bawah ini merupakan ulasan mengenai metode memotong daging agar empuk dan tidak menyulitkan ketika dimasak.
Tips Memotong Daging Ala Ivan Anggri
Ivan Anggri, adalah pemilik tempat makan favorit di DKI Jakarta.
Ivan menjelaskan, “Hal utama dalam mengiris daging adalah mengiris daging dengan cara melawan alur urat dari dagingnya.
Secara umum dengan langsung kita akan melihat serat tanda alur urat. Selanjutnya kita tinggal potong saja menggunakan teknik melawan jalur urat, namun ya tidak perlu sampai diiris melintang.”
Ivan menjabarkan, “daging berkualitas impor sekalipun kalau salah cara menyayatnya, maka hidangannya bakal keras ketika dikunyah.
Cara Memotong Daging Ala Vincen Bima
Sementara itu Vincen Bima seorang Chef tingkat Gold di hotel Barinda, memberikan perihal trik mengiris daging.
Vincen menerangkan, “Yang paling pertama ialah menghilangkan daging dari selaput yang menempel pada daging. Kemudian barulah kita bisa memotong daging tersebut.”
Vincen “Selanjutnya, Selaput keras yang ada di daging mesti dipisahkan. Lalu sayat vertikal secara berlawanan terhadap serat dagingnya.”
Bima menjelaskan, “Memotong searah alur serat menjadikan daging yang sudah dimasak menjadi keras.
Hasilnya akan berbeda saat diiris melawan arah dengan serat. Ketika dimakan daging bakal terasa empuk karena serat daging akan mudah terurai.”
Sebagai tambahan Bima mengatakan, “Beberapa item daging tersusun di atas satu otot daging. Contohnya terbentuk atas lima otot daging.
Maka setiap otot mesti dipisahkan dulu mengikuti setiap selaput otot. Kemudian daging diiris horizontal searah serat daging.” ungkap Bima.
Nah, demikianlah tips dan cara memotong daging agar empuk dan tidak menyulitkan saat dimasak.
Meskipun demikian, cara penyayatan daging hanya salah satu faktor dalam menghidangkan daging yang empuk dan nikmat disantap.
Ada beberapa bagian penting lain, seperti: merendam daging ke dalam larutan khusus, teknik pemasakan daging, bumbu apa yang digunakan, dan beberapa bagian krusial lainnya untuk menghasilkan daging yang lembut dan lezat dimakan.
