Apabila Anda akan membuat makanan, maka yang pertama yang perlu Anda ketahui adalah bahan dasar apa yang perlu Anda gunakan. Jika Anda akan membuat bubur ayam pasti Anda akan terpikir bahan dasar berupa beras. Entah itu beras putih atau beras merah tergantung bubur ayam yang akan Anda masak.
Apabila Anda akan membuat kue donat untuk usaha misalnya, maka akan segera terpikir bahwa bahan dasarnya adalah tepung. Namun Anda tidak bisa sembarangan asal membeli tepung, sebab tepung terdiri dari beberapa jenis.
Untuk setiap jenis tepung mempunyai kegunaan tertentu dan akan lebih maksimal sebagai bahan dasar makanan tertentu. Ada juga tepung yang khusus digunakan sebagai makanan ternak ataupun pupuk aneka tanaman.
Menurut pendapat Djoni Wibowo (2012), Tepung merupakan partikel padat yang memiliki bentuk berupa serbuk-serbuk halus bahkan sangat halus tergantung pada penggunaannya. Tepung biasanya digunakan untuk bahan baku sektor industri, keperluan riset, maupun dipakai untuk kebutuhan rumah tangga, misalnya membuat kue dan roti.
Tepung bisa dibuat dari aneka jenis bahan nabati, seperti dari kelompok padi-padian, tanaman umbi, akar-akaran, atau sayuran yang memiliki zat tepung. Salah satu contoh tepung nabati adalah tepung terigu yang sumbernya dari gandum, tepung tapioka yang asalnya dari singkong, tepung maizena yang berasal dari jagung, tepung ketan yang berasal dari beras ketan. Tepung juga bisa dibuat dari berbagai bahan hewani, seperti tepung ikan dan tepung tulang bahkan tepung cangkang telur juga.
Berdasarkan penuturan The Culinary Institute of America (2011) menyatakan bahwa Tepung merupakan kombinasi dari lemak padat yang dingin dan air yang sangat dingin yang merupakan bahan dasar dari sebagian besar produk adonan.
Simpulan dari dua sumber di atas bisa disimpulkan bahwasanya tepung merupakan bahan baku dasar pada aneka produk roti dan pastry. Kebanyakan tepung berasal dari bahan nabati, seperti tanaman umbi dan biji bijian. Dalam adonan, tepung berperan untuk membentuk tekstur, menambah cita rasa, mengikat bahan-bahan lain dan mendistribusikannya secara merata.
Itulah sekilas pembahasan tentang tepung secara umum. Tepung memang paling banyak digunakan untuk bahan baku kue dan makanan, utamanya tepung terigu.
Terdapat beberapa jenis tepung yang dapat Anda temukan di pasar, tidak hanya tepung untuk bahan dasar kue dan makanan saja, tapi ada juga tepung yang digunakan untuk pakan hewan peliharaan ataupun pupuk tanaman.
Adapun cara membuat tepung dapat Anda lakukan dengan sangat mudah. Bahan yang akan dipakai sebagai bahan dasar tepung pastinya harus yang memiliki kualitas bagus agar tepung yang didapatkan juga berkualitas.
Untuk menilai keunggulan bahan dasar tepung dengan akurat memang perlu dilakukan beberapa riset di laboratorium. Sebagai patokan Anda dapat menilai bobot bahan dasar tepung yang akan dipakai dengan memotong atau memegangnya.
Langkah awal yang harus dilakukan untuk membuat tepung yaitu membersihkan bahan dasar tepungnya. Pastikan bahwa bahan baku tepung tidak berisi toksin yang berbahaya. Bahan dasar tepung dapat direndam menggunakan air bersih terlebih dahulu kemudian dikeringkan.
Waktu yang dibutuhkan untuk perendaman dapat disesuaikan dengan keperluan bahan dasar. Jika tahap perendaman bahan baku tepung memerlukan waktu yang lama, sebaiknya air yang digunakan harus diganti setiap 12 jam sekali.
Bahan baku tepung dijemur sampai benar-benar kering dengan kadar air kurang lebih 10%. Setelah dijemur, tahapan berikutnya yaitu tahap penggilingan bahan dasar tepung.
Proses penggilingan bahan dasar tepung bisa Anda lakukan secara sederhana dengan menghancurkannya menggunakan lumping dan alu atau menggunakan alat penepung dari Ramesia. Dengan menggunakan alat penepung dari Ramesia, tepung yang dihasilkan akan sangat lembut dan tidak memerlukan waktu yang lama.
Ramesia memasok aneka mesin penggiling tepung untuk bahan pangan kering dengan menggunakan disk mill dengan motor penggerak listrik pada mesin penepung.
Cara mengoperasikan mesin penggiling tepung dari Ramesia Mesin begitu mudah, Anda hanya perlu menghubungkan kabel power dengan socket listrik, lalu masukkan bahan dasar tepung yang diinginkan ke dalam alat pembuat tepung.
Tepung hasil penggilingan bisa langsung dipakai, seandainya tidak digunakan secara langsung sebaiknya disimpan pada wadah yang tertutup untuk menjaga kebersihannya.
Seperti itu cara membuat tepung, prosedurnya tidak begitu sulit bukan? Anda dapat menggunakan mesin penepung dari Ramesia untuk memperoleh tepung yang berkualitas.
