Lebaran adalah saatnya berkumpul bersama keluarga dan saudara, juga bersilaturahmi dengan tetangga. Aneka hidangan pun disajikan untuk memeriahkan suasana. Kue bawang adalah salah satu camilan yang biasa disuguhkan di hari raya umat muslim ini. Hampir semua rumah menyediakannya, karena resep kue bawang memang sangat mudah dipraktikkan.
Apa Itu Kue Bawang?
Kue bawang merupakan penganan yang berasal dari Bukittinggi, Sumatra Barat. Namun, sekarang bisa dijumpai dengan mudah di mana-mana. Bahkan, di hari-hari biasa pun kue bawang bisa ditemukan di toko-toko kue atau supermarket. Rasanya yang gurih-asin dan tekstur yang renyah membuat kue bawang sangat disukai untuk menemani waktu berkumpul atau bersantai.
Camilan yang gurih renyah ini terbuat dari tepung terigu, tepung sagu, dan tentu saja bumbu-bumbu seperti bawang merah dan bawang putih. Pada kudapan renyah ini, bawang merah dan bawang putih digunakan sebagai bumbu utama. Perpaduan rasa khas dari kedua jenis bawang ini sangat dominan. Itulah sebabnya, kue ini disebut kue bawang.
Kue bawang memiliki beberapa sebutan lain, seperti keripik bawang atau stik bawang. Hal ini disebabkan perbedaan bentuk kue bawang, meskipun sebetulnya rasanya relatif sama. Keripik bawang berbentuk kotak pipih, sedangkan stik bawang memiliki bentuk bulat panjang seperti stik (berasal dari kata “stick” yang artinya tongkat).
Banyaknya penjual kue bawang bukan berarti usaha ini kurang menguntungkan. Peluang usaha kue bawang ini masih sangat baik dan layak dicoba. Kue bawang dibuat dari bahan-bahan yang mudah didapat dan murah, sehingga usaha kue bawang tidak membutuhkan modal yang besar. Cara membuatnya juga sangat mudah sehingga bisa dijalankan oleh siapa saja.
Kue bawang juga bisa diproduksi dengan cepat. Waktu yang dibutuhkan untuk memproduksi kue bawang relatif sebentar karena cara memasaknya cukup hanya dengan cara digoreng saja. Namun, keuntungan yang didapat cukup menjanjikan jika dijalankan dengan baik. Harga kue bawang sangat terjangkau, sekitar Rp5.000,00 untuk satu bungkus berukuran sedang.
Prospek usaha kue bawang masih sangat tinggi karena digemari oleh semua kalangan dan tanpa mengenal musim. Jadi, kue bawang bisa terjual dengan cepat. Anda juga bisa membuat aneka varian kue bawang dengan memodifikasi bentuk dan rasanya agar lebih menarik. Selain itu, kems dengan kemasan yang unik untuk menarik minat calon pembeli.
Isi Kandungan dalam Kue Bawang
Meskipun merupakan makanan ringan, kue bawang juga memiliki kandungan nutrisi. Dalam 100 gram kue bawang, terkandung nutrisi sebagai berikut:
- Energi sebesar 488 kilokalori
- Protein 8,8 gram
- Karbohidrat 64,6 gram
- Lemak 21,6 gram
- Kalsium 22 miligram
- Fosfor 85 miligram
- Zat besi 1,5 miligram
- Vitamin A 5 IU
- Vitamin B1 0,07 miligram
Dengan kandungan seperti ini, mengonsumsi kue bawang pun memberikan kebaikan bagi tubuh. Hanya saja, karena kue bawang dimasak dengan cara digoreng dengan minyak yang banyak, sebaiknya jangan dikonsumsi berlebihan.
Resep Membuat Kue Bawang Sebagai Panganan di Hari Raya
Untuk membuat kue bawang, tidak diperlukan keterampilan khusus karena cara membuatnya sangat mudah. Siapa pun bisa melakukannya. Tapi, karena keistimewaan kue bawang ini terletak pada rasa gurih bawang yang khas serta teksturnya yang renyah, dibutuhkan ketelatenan dalam membuatnya.
Agar kue bawang yang Anda buat renyah dan gurih, lakukan tips di bawah ini.
- Sebaiknya jangan menggunakan terlalu banyak air. Takaran air yang digunakan secukupnya saja dan disesuaikan dengan komposisi bahan-bahan lainnya.
- Saat mengaduk adonan, sebaiknya lakukan sampai adonan tidak terlalu lembek dan lengket lagi. Adonan yang terlalu lembek akan membuat adonan menjadi susah untuk digiling dan dipotong-potong.
- Selain itu, adonan yang terlalu lembek juga akan menggumpal saat digoreng. Jika Anda membuat kue bawang dalam jumlah besar, sebaiknya gunakan alat mixer adonan. Alat ini akan meringankan dan mempercepat proses pengadukan adonan.
- Menggoreng adonan kue bawang juga tidak bisa dilakukan sembarangan, melainkan ada trik dan tipsnya. Kue bawang harus digoreng dengan teknik deep frying. Artinya, seluruh bagian kue bawang harus terendam di dalam minyak dan minyaknya sudah betul-betul panas. Jadi, gunakan minyak dalam jumlah banyak. Dengan cara ini, kue bawang dijamin renyah.
- Untuk menggoreng kue bawang dalam jumlah sedikit, wajan cekung (wok pan) yang biasa digunakan untuk memasak sehari-hari sudah cukup. Tapi, kalau kue bawang yang digoreng cukup banyak, gunakan penggorengan deep fryer. Penggorengan ini selain memudahkan dalam menggoreng dan hasilnya bagus, juga menghemat pemakaian minyak goreng.
- Kue bawang yang sudah digoreng harus ditiriskan sampai minyaknya benar-benar berkurang. Tujuannya adalah untuk menjaga rasa kue bawang tetap enak alami. Minyak yang masih terkandung pada kue bawang akan merusak rasanya, terutama jika disimpan dalam waktu lama.
- Untuk meniriskan minyak secara manual, Anda bisa menggunakan tisu makan. Namun, cara ini hanya mungkin dilakukan untuk kue bawang yang sedikit. Sedangkan untuk meniriskan kue bawang dalam jumlah banyak dalam waktu singkat, sebaiknya gunakan mesin spinner minyak. Selain kapasitasnya lebih banyak, hasilnya kue bawang jauh lebih kering.
- Jangan langsung memasukkan kue bawang yang baru saja digoreng ke dalam plastik kemasan. Biarkan kue bawang hingga benar-benar dingin, baru dikemas. Kue bawang juga harus disimpan di tempat yang kedap udara. Teknik ini penting diperhatikan untuk menjaga agar kerenyahan kue bawang bisa bertahan lama alias tidak cepat melempem.
Saat ini, kue bawang tidak hanya tersedia dalam rasa original, tapi juga sudah banyak varian lain. Anda bisa mencoba membuat kue bawang rasa original, bayam, keju, atau ubi ungu dengan cara seperti dijelaskan pada resep-resep berikut.
1. Resep Kue Bawang Original
Bahan:
- Tepung kanji:100 gram
- Tepung terigu: 500 gram
- Ebi: 100 gram
- Telur ayam: 1 butir
- Santan: 100 ml
- Minyak goreng: 1 liter
- Bawang putih: 5 siung
- Bawang merah: 10 siung
- Seledri 5: batang
- Garam: secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, ebi, seledri, dan garam.
- Campurkan santan, telur, dan bumbu halus, aduk rata.
- Tambahkan tepung terigu dan tepung kanji sedikit demi sedikit, aduk kembali sampai rata dan adonan mudah dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, giling hingga berbentuk seperti lembaran kertas menggunakan botol, rolling pin, atau mesin pembuat mie.
- Potong-potong membentuk stick panjang.
- Goreng kue bawang dengan api sedang dalam minyak yang banyak dan panas sampai berwarna kecoklatan. Saat menggoreng, aduk-aduk supaya stick tidak saling menempel.
- Angkat dan tiriskan.
- Jika sudah dingin, simpan kue bawang dalam wadah bertutup rapat.
2. Resep Kue Bawang Keju
Bahan:
- Tepung terigu protein sedang: 250 gram
- Tepung kanji 50 gram
- Bawang merah: 10 siung (haluskan)
- Bawang putih: 3 siung (haluskan)
- Keju cheddar parut 50 gram
- Telur: 1 butir
- Kaldu ayam: 1 bungkus
- Lada bubuk: 1 sendok teh
- Baking powder: 1/2 sendok teh
- Garam: 1/2 sendok teh
- Seledri: secukupnya (iris tipis)
- Air: 25 mililiter
- Minyak: 50 mililiter
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung kanji dan baking powder dalam satu wadah, aduk rata.
- Campurkan telur, minyak dan air di wadah lain, aduk rata.
- Masukkan campuran tepung dan baking powder ke dalam wadah berisi campuran telur, aduk hingga rata.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, lada, garam, keju, dan seledri, aduk kembali hingga rata.
- Uleni adonan sampai kalis.
- Ambil sedikit adonan, gilas dengan rolling pin atau alat penggiling molen.
- Potong-potong adonan sesuai selera.
- Panaskan minyak yang banyak, goreng kue bawang sampai berwarna cokelat kekuningan.
- Angkat dan tiriskan, tunggu sampai dingin.
- Simpan di dalam toples yang tertutup rapat.
3. Resep Kue Bawang Bayam
Bahan:
- Tepung terigu: 500 gram
- Tepung sagu atau tepung kanji: 3 sendok makan
- Bayam: 1 ikat
- Telur: 1 butir
- Bawang putih: 3 siung (haluskan)
- Margarin: 3 sendok makan
- Garam: 1 sendok makan
- Fermipan: 1 sendok makan
- Lada bubuk: 1 sendok teh
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung sagu, garam, dan lada bubuk, aduk rata.
- Blender bayam, lalu peras dan saring sampai mendapatkan 220 mililiter cairan bayam.
- Tambahkan air perasan bayam dan bawang putih ke dalam wadah yang berisi campuran tepung, tambahkan fermipan dan telur, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Uleni adonan sampai kalis sambil ditambahkan margarin, uleni kembali sampai kalis.
- Diamkan selama 10 menit.
- Bagi-bagi adonan dan bentuk bulat, giling menggunakan botol, rolling pin, atau penggilingan molen hingga menjadi lembaran tipis.
- Potong-potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
- Goreng dalam minyak yang banyak dan sudah dipanaskan lebih dahulu dengan api sedang.
- Angkat dan tiriskan.
- Tunggu hingga dingin, simpan di tempat rapat.
4. Resep Kue Bawang Ubi Ungu
Bahan:
- Tepung terigu: 500 gram
- Tepung kanji: 100 gram
- 2 butir telur
- Ubi ungu: 500 gram (kukus dan haluskan)
- Bawang putih: 12-15 siung (haluskan)
- Margarin: 100-125 gram
- Garam: secukupnya
- Air: 1-2 gelas
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung kanji, dan margarin, aduk rata.
- Tambahkan bawang putih dan garam, aduk kembali hingga merata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
- Uleni adonan hingga kalis.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, giling dengan menggunakan botol, rolling pin, atau gilingan mie.
- Potong-potong adonan sesuai selera.
- Panaskan minyak yang banyak, goreng kue bawang sambil diaduk-aduk perlahan agar tidak menggumpal, sampai warnanya terlihat lebih tua.
- Angkat dan tiriskan.
- Jika sudah dingin, simpan di tempat yang rapat.
Kue bawang ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga tercinta atau menemani waktu bersantai. Semoga resep kue bawang di atas bermanfaat bagi Anda yang ingin membuat kue bawang, baik untuk dinikmati sendiri maupun untuk berbisnis.
