Kebiasaan memakan sayuran telah ada dari jaman lalu, bahkan sebelum muncul ahli medis yang menyampaikan dengan jelas mengenai manfaat sayur bagi kesehatan. Menurut banyak sumber, manusia purba ternyata lebih banyak makan tanaman herbal daripada daging, sebab memang itulah santapan yang berlimpah ada di lingkungan tempat tinggal mereka. Seiring dengan meningkatnya peradaban, teknologi bertani pun kemudian dikembangkan.
Sebagaimana yang kita tahu sayur-sayuran memang memiliki banyak vitamin, mineral dan serat, yang semuanya penting untuk pola hidup sehat. Studi para ahli juga menunjukkan, bahwa semakin banyak mengonsumsi sayuran, maka semakin besar kemampuan tubuh kita untuk menangkal serangan penyakit.
Mengonsumsi sayuran adalah suatu keharusan bagi yang mengetahui akan pentingnya kesehatan, sebab tidak semua zat gizi yang diperlukan oleh tubuh kita terdapat pada bahan hewani. Akan tetapi manusia juga harus memakan produk pangan hewani dengan alasan yang sama. Tubuh juga memerlukan banyak protein dan asam lemak, dan hal ini bisa ditemukan dari sumber hewani. Bagaimanapun, tubuh kita memerlukan keselarasan untuk melaksanakan fungsinya dengan baik.
Seberapa penting manfaat sayur jengkol bagi kesehatan tubuh kita?
Banyak untungnya apabila Anda memenuhi diet sehat Anda dengan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan. Berikut ini beberapa alasan bahwa makan sayuran itu adalah penting:
1. Bergizi Tinggi Tapi Rendah Lemak
Buah-buahan dan sayur mayur sama, keduanya rendah lemak tapi memiliki jumlah mineral dan vitamin yang tinggi. Semua jenis sayuran, seperti sayur mayur berdaun hijau dan orange merupakan sumber yang kaya kalium, kalsium, magnesium, vitamin B– kompleks, zat besi, beta– karoten, vitamin C, vitamin A, dan vitamin K.
2. Sayur Sebagai Sumber Terbesar Zat Antioksidan
Seperti halnya dengan buah-buahan, sayur mayur juga merupakan sumber antioksidan. Ia adalah zat yang memiliki peran penting , terutama membantu melindungi tubuh Anda dari serangan penyakit, meminimalisir resiko kanker, dan menyingkirkan oksidan.
Zat oksidan, atau juga sering disebut dengan radikal bebas, adalah molekul yang bersifat racun dan merusak bio molekul dalam sel. Karena bersifat merusak atau mengoksidasi bio molekul sehat yang ada didalam sel, maka oksidan yang tidak tertanggulangi ini bisa mengakibatkan penyakit berat seperti kanker dan jantung.
Zat oksidan atau radikal bebas akan terus menjadi banyak, karena faktor lingkungan dengan tingkat polutan yang tinggi. Oleh karena itu, maka tubuh manusia membutuhkan zat yang bisa bersifat antioksidan, yaitu sebagai tandingan untuk mencegah zat pengacau yang disebut oksidan.
Jadi pentingnya buah-buahan dan sayur ini karena keduanya merupakan makanan yang banyak mengandung antioksidan yang akan membuat kita terhindar dari serangan penyakit.
3. Sumber Serat yang Tinggi
Sayur mayur banyak mengandung serat yang larut maupun serat yang tidak larut. Zat yang disebut dengan serat ini berguna untuk menyerap kandungan air berlebih didalam usus besar, mempertahankan kelembaban dalam kotoran, dan membantu pengeluaran feses dari tubuh.
4. Mencegah Kita Dari Kegemukan
Kebanyakan jenis sayuran yang ada adalah sangat rendah lemak dan kalori. Daftar panjang sayur mayur yang mengandung kalori rendah kurang dari 20 per 100 g, adalah seperti kubis, pare, blonceng, sawi, terong, bayam, labu, dll.
Penelitian menyatakan bahwa makan-makanan yang memiliki kalori rendah tapi kaya nutrisi bisa membantu tubuh selalu fit dan terhindar dari penyakit. Semakin banyak mengonsumsi sayuran bisa membuat badan Anda tetap fit, sementara menghindari dari kegemukan.
5. Membuat Sehat, Cantik dan Terlihat Lebih Muda
Diet dengan sayur mayur tidak hanya bisa membuat Anda merasa lebih baik, juga bisa membuat Anda lebih sehat. Suplemen yang ada di pasaran tidak akan melampaui manfaat vitamin dari sumber alami.
Jika Anda mengonsumsi sayuran berwarna– merah, oranye, kuning, dan hijau tua– maka Anda akan mendapatkan berbagai macam vitamin penting bagi tubuh, seperti A, B, C dan K, serta mineral.
Itulah tadi beberapa manfaat sayur jengkol bagi kesehatan tubuh, mudah-mudahan dapat bermanfaat.
