Ketika Anda memasak bubur daging untuk santapan balita maupun sebagai bagian dari diet makanan lunak, bubur daging tersebut haruslah memiliki komposisi yang halus serja lembut . Bubur daging yang pucat dan kental tidak akan menggugah selera, bahkan untuk bayi. Kuncinya yaitu dengan merendam daging yang telah dimasak dan mencincangnya ketika daging tersebut dingin. Memasukkan sedikit cairan pada daging akan membantu Anda mencapai tekstur yang lebih menggugah gairah.
Kaidah 1 dari 3: Menyiapkan Daging
1. Ambil dan pilih potongan daging yang halus serja lembut . Semakin lembut dan halus daging yang Anda olah maka semakin halus dan lembut dan semakin lezat rasa bubur Anda. Apapun daging yang akan Anda gunakan, daging sapi, ayam, atau domba, Anda perlu menentukan bagian daging yang lunak yang tidak akan keras sewaktu dimasak.
bagian daging sapi dengan harga yang paling murah yaitu potongan daging yang paling alot, jadi pandai-pandai memilih potongan daging seperti sirloin atas.
Untuk bebek, Anda dapat membeli daging tanpa tulang maupun daging yang bertulang. Jika Anda membeli daging yang ada tulangnya, Anda mesti berhati-hati untuk memastikan| tidak ada tulang kecil yang bisa saja tergabung saat dihaluskan.
2. Masak daging dengan lambat. Kaidah memasak lambat akan membantu daging menjaga cita rasa dan humiditasnya, sehingga lebih enteng untuk digiling. Apapun model daging yang Anda gunakan, pertimbangkan untuk memasaknya dengan lambat agar daging matang dengan tekstur yang paling baik. Berikut ini adalah ada 3 kaidah yang bisa dilakukan:
· Cara braising adalah memasak perlahan-lahan menggunakan sedikit air dan kaldu
· Menggunakan peralatan masak lambat
· Merebus
3. Pastikan daging dijerang dengan temperatur yang tepat. Daging wajib dimasak terlebih dahulu sebelum dilembutkan. Kontrol temperatur daging setelah siap dimasak untuk meyakinkan daging itu telah mendapat suhu internal yang tepat. Berikut ialah temperatur yang tepat untuk model daging:
· Ayam: 74°C
· Kuda: 71°C
· Sapi: 63°C
· Domba: 63°C
4. Dinginkan daging secara menyeluruh. Setelah dimasak, dinginkan daging di dalam lemari pendingin paling sedikit dua atau tiga jam. Daging mesti benar-benar dalam keadaan dingin saat akan dimasak. Daging yang dingin jika dimasak akan mendapatkan potongan-potongan yang jauh lebih halus daripada daging yang masih dalam kondisi hangat.
5. Potong-potong daging kira-kira sepanjang 2,5 cm. Ambil daging dari kulkas serta potong daging sehingga menjadi potongan-potongan yang akan muat dengan mudahdi dalam alat pengolah makanan.
Cara 2 dari 3: Menghaluskan Daging
1. Masukkan secangkir daging ke dalam alat penggiling makanan. Jika Anda tidak mempunyai alat penghancur makanan, dalam perkara ini Anda boleh untuk memakai blender, walaupun tekstur yang dihasilkan kelihatannya tidak benar-benar halus seperti yang dibuat di dalam alat pencincang makanan.
2. Haluskan daging hingga daging tersebut menjadi tepung. “Tepung” mungkin kelihatan seperti kata yang lucu untuk menggambarkan daging, akan tetapi itulah tekstur yang akan didapat saat daging diolah dalam keadaan dingin. Selanjutnya haluskan daging hingga potongan-potongan daging menjadi sangat halus, hampir seperti pasir.
3. Tambahkan cairan dan kemudian haluskan. Supaya daging menjadi pure yang halus, Anda harus menambahkan sedikit cairan untuk menghaluskannya. Anda akan memerlukan 1/4 gelas air per 1 gelas daging, terlepas dari jenis daging apa yang Anda haluskan. Pilih dari antara cairan-cairan berikut:
· Cairan bekas memasak daging
· Kaldu daging bebas garam
· Air
4. Taruh pure daging di dalam lemari pendingin. Di saat pure telah mencapai konsistensi yang Anda perlukan, sendokkan pure ke dalam bak penyimpanan makanan yang memiliki tutup rapat. Simpan pure di dalam pendingin hingga digunakan. Pure akan tetap aman dikonsumsi selama 3-4 hari.
Anda bisa mengeraskan pure daging untuk digunakan untuk proses seterusnya jika diperlukan. Pastikan untuk menaruhnya di dalam bak yang aman untuk ditempatkan di dalam frozen.
Sebelum diolah, biarkan pure meleleh dalam temperatur ruang atau panaskan dengan halus dalam pemanggang gelombang mikro.
Metode 3 dari 3: Mengetes Variasi
1. Adukkan ke dalam sayuran yang dihaluskan untuk anak balita. Anda dapat membuat sajian pure lengkap untuk bayi dengan mengaduk beberapa sayuran yang dihaluskan dengan pure daging. Pure daging ini menambah rasa serta isinya. Lakukan padukan berikut:
· Pure daging ayam ditambah dengan pure kol
· Pure daging kuda ditambahdengan pure kacang merah
· Pure daging ikan sarde ditambah dengan pure pir
2. Bisa dimanfaatkan pure daging sebagai ramuan jika disajikan untuk orang dewasa. Sementara balita tidak perlu membutuhkan garam dan bumbu tambahan lainnya, orang dewasa mungkin akan merasa pure daging itu lebih menggugah selera jikalau Anda menambahkan sedikit garam dan bumbu-bumbu. Untuk segelas pure daging jenis apapun, tambahkan 1/4 sendok teh garam dan 1/2 sendok the bumbu-bumbu pilihan Anda.
3. Buatlah pure yang sedikit kasar. Sejalan dengan bertambahnya umur bayi Anda sehingga dia bisa menelan potongan-potongan daging yang lebih gede, Anda bisa memproduksi pure yang lebih kasar. Teelebih memproduksi pure daging sampai benar-benar halus, berhentilah saat masih melekat potongan-potongan kecil daging di dalam pure. Untuk pilihan lain, tambahkan potongan-potongan sayuran yang sudah dimasak ke dalam pure daging yang halus.
