Sewaktu Anda membuat bubur daging untuk makanan balita ataupun sebagai bagian dari diet makanan lunak, bubur daging tersebut mestilah memiliki konsistensi yang halus serja lembut . Bubur daging yang lusuh dan lembek tidak akan menggugah nafsu makan, apa lagi untuk bayi. Kuncinya adalah dengan mendinginkan daging yang telah dimasak dan menumbuknya ketika daging tersebut dingin. Menambahkan sedikit larutan pada daging akan membantu Anda mencapai tekstur yang lebih menggugah gairah.
Cara 1 dari 3: Menyediakan Daging
1. Pilih potongan daging yang halus serja lembut . Semakin lembut dan halus daging yang Anda olah maka semakin halus dan lembut dan semakin nikmat rasa bubur Anda. Apapun jenis daging yang akan Anda gunakan, daging sapi, ayam, atau domba, Anda perlu memilih bagian daging yang lunak yang tidak akan keras saat dimasak.
cincangan daging sapi dengan harga yang termurah adalah bagian daging yang paling kenyal, jadi pandai-pandai memilih cincangan daging seperti sirloin atas.
Untuk jenis ungags, Anda dapat membeli daging tanpa tulang ataupun daging yang ada tulangnya. Jikalau Anda membeli daging yang bertulang, Anda harus berhati-hati untuk memastikan| tidak ada tulang kecil yang bisa saja tergabung saat dilembutkan.
2. Masak daging dengan lebih lama. Cara memasak lambat akan membantu daging mempertahankan cita rasa dan humiditasnya, sehingga lebih lancar untuk digiling. Apapun jenis daging yang Anda gunakan, pertimbangkan untuk memasaknya dengan lambat agar daging matang dengan komposisi yang terbaik. Berikut ini adalah ada sekurang-kurangnya 3 metode yang bisa diterapkan:
· Metode braising yakni memasak lambat dengan menggunakan sedikit air atau kaldu
· Menggunakan alat masak lambat
· Merebus
3. Pastikan daging dimasak dengan suhu yang sesuai. Daging harus dimasak terlebih dahulu sebelum dilembutkan. Periksa temperatur daging ketika selesai dimasak untuk meyakinkan daging tersebut telah mendapat temperature internal yang sesuai. Di bawah adalah suhu yang sesuai untuk berbagai jenis daging:
· Ayam: 74°C
· Kuda: 71°C
· Sapi: 63°C
· Domba: 63°C
4. Dinginkan daging secara utuh. Setelah dimasak, dinginkan daging di dalam lemari es paling sedikit dua atau tiga jam. Daging mesti benar-benar dalam keadaan dingin ketika akan dimasak. Daging yang dingin jika dimasak akan menghasilkan potongan-potongan yang jauh lebih lembut daripada daging yang masih hangat.
5. Potong-potong daging sepanjang 2,5 cm. Keluarkan daging dari kulkas dan potong daging menjadi potongan-potongan yang akan masuk dengan mudahdi dalam alat pengolah makanan.
Cara 2 dari 3: Menghaluskan Daging
1. Masukkan secangkir daging ke dalam peralatan pengaduk makanan. Jikalau Anda tidak memiliki makanan, dalam perkara ini Anda boleh untuk memanfaatkan blender, walau komposisi yang dihasilkan bisa jadi tidak benar-benar lembut seperti yang dibuat di dalam peralatan pengaduk makanan.
2. Haluskan daging sampai daging tersebut berubah bentuk menjadi tepung. “Tepung” mungkin tampak seperti kata yang aneh untuk menggambarkan daging, tetapi itulah tekstur yang akan dihasilkan saat daging diproses dalam keadaan dingin. Selanjutnya haluskan daging hingga potongan-potongan daging berbentuk sangat halus, hampir seperti pasir.
3. Tambahkan cairan dan selanjutnya haluskan. Agar daging menjadi pure yang halus, Anda mesti menambahkan sedikit air untuk menjadikannya halus. Anda akan memerlukan 1/4 gelas cairan per 1 gelas daging, terhindar dari jenis daging apa yang Anda haluskan. Tentukan dari antara cairan-cairan berikut:
· Cairan bekas memasak daging
· Kaldu daging yang tidak ada garam
· Air
4. Taruh pure daging di dalam lemari pendingin. Saat pure telah mencapai struktur yang Anda perlukan, sendokkan pure ke dalam bak penyimpanan makanan yang mempunyai tutup rapat. Simpan pure di dalam kulkas sampai digunakan. Pure akan tetap dalam kondisi aman untuk dikonsumsi selama 3-4 hari.
Anda dapat mengeraskan pure daging untuk penggunaan seterusnya jika diperlukan. Pastikan untuk meletakkannya di dalam bak yang aman untuk ditempatkan di dalam lemari es.
Sebelum diolah, biarkan pure meleleh dalam temperatur ruang atau panaskan dengan lembut dalam pemanggang gelombang mikro.
Cara 3 dari 3: Mengetes Variasi
1. Adukkan ke dalam sayuran yang dihaluskan untuk balita. Anda bisa membuat hidangan pure lengkap untuk bayi dengan mencampur beberapa sayuran yang dihaluskan dengan pure daging. Pure daging ini menambah cita rasa serta isinya. Cobalah padukan berikut:
· Pure daging kalkun ditambah dengan pure kol
· Pure daging sapi ditambahdengan pure kacang polong
· Pure daging ikan sarde dicampur dengan pure pir
2. Manfaatkan pure daging sebagai suplemen jika disajikan untuk orang tua. Sementara bayi tidak perlu membutuhkan garam dan ramuan tambahan lainnya, orang dewasa boleh jadi akan merasa pure daging itu lebih menggugah selera jika Anda memasukkan sedikit garam dan bumbu-bumbu. Untuk segelas pure daging jenis apapun, tambahkan 1/4 stg serta 1/2 sendok the bumbu-bumbu pilihan Anda.
3. Buatlah pure yang sedikit kasar. Seiring dengan bertambahnya usia anak bayi Anda sehingga dia dapat menelan potongan-potongan daging yang lebih gede, Anda bisa membuat pure yang lebih kasar. Terutama memproduksi pure daging hingga benar-benar halus, berhentilah ketika masih menempel potongan-potongan kecil daging di dalam pure. Sebagai alternative, adukkan potongan-potongan sayuran yang telah diolah ke dalam pure daging yang halus.
