Apa yang pertama Anda pikirkan saat disebutkan kata daging?
Apakah Anda membayangkan sebuah tempat yang dipenuhi daging ditambah bumbu-bumbu menyedapkan di atasnya, atau memikirkan perihal suatu masakan khas atau icon dari kota Padang, atau justru Anda memikirkan tentang makanan daging dengan tekstur keras dan cukup sulit untuk dikunyah?
Di era ini terdapat banyak penjual makanan siap saji yang menjual banyak varian makanan yang terbuat dari daging.
Biasanya mereka menggunakan bermacam-macam jenis daging, seperti: daging sapi, daging kambing, ataupun daging ayam.
Memasak hidangan berjenis seringkali tergolong susah-susah gampang.
Tetapi Anda tidak bisa asal perihal mengolah daging.
Banyak faktor yang harus dipersiapkan, mulai dari teknik pemilihan bagian daging, cara memotong, cara pembumbuan pada daging, sampai dengan teknik memasak daging.
Semua faktor tadi amat penting ketika ingin membuat masakan daging.
Apalagi mengenai hal memotong daging, dikarenakan hal ini akan banyak menentukan rasa empuk dan tekstur daging ketika sudah selesai dimasak.
Mengiris daging agar empuk membutuhkan metode spesial. Berbeda jenis daging akan beda pula metodenya.
Nah, pada tulisan ini kami ingin menjelaskan untuk Anda, mengenai cara memotong supaya lembut dan mudah dimasak.
Artikel ini kami jabarkan secara spesial untuk Anda melalui metode mengutip penjelasan dari para koki ternama yang telah berpengalaman dibidangnya.
Kami sengaja menggunakan metode di atas guna menyampaikan ulasan pada dasarnya mengenai cara memotong kepada Anda, dikarenakan mengiris daging cukup menggunakan satu atau 2 teknik saja.
Nah, di bawah ini adalah ulasan perihal teknik memotong agar lembut dan mudah dimasak.
Tips Memotong Daging Ala Ivan Anggri
Ivan Anggri, adalah seorang pengusaha restoran populer di DKI Jakarta.
Ivan Anggri menjelaskan, “Kunci mengenai teknik memotong daging dengan benar ialah mengiris dengan cara melawan alur urat dari dagingnya.
Secara umum dengan mudah kita akan melihat serat penanda jalur urat. Selanjutnya kita tinggal sayat saja menggunakan cara potong melawan alur urat, namun ya tidak mesti sampai disayat merintang.”
Ivan menambahkan, “daging kualitas ekspor sekalipun jikalau teknik menyayatnya salah, maka hidangannya akan alot saat disantap.
Tips Memotong Daging Menurut Vincen Bima
Di lain sisi Vincen Bima adalah seorang koki berpangkat Diamond di hotel Barinda, memberikan tentang trik mengiris daging dengan benar.
Bima mengatakan, “Yang utama adalah memisahkan daging dari selaput yang ada pada daging. Selanjutnya barulah kita bisa menyayat daging tersebut.”
Ia “Kemudian, Selaput keras yang ada di daging mesti dipisahkan. Lalu potong menyamping secara berlawanan terhadap seratnya.”
Bima menambahkan, “Memotong sealur dengan serat menjadikan daging alot saat selesai dimasak.
Hasilnya akan berbeda jika kita menyayat berlawanan dengan arah serat. saat dimakan daging bakal terasa empuk karena serat dalam daging akan mudah diurai.”
Sebagai informasi pelengkap Bima menjelaskan, “Beberapa jenis daging terbentuk oleh banyak otot daging. Misal tersusun dari 5 otot daging.
Maka tiap bagian otot mesti dipisahkan satu per satu searah selaput pembatas setiap otot. Selanjutnya daging tersebut disayat menyamping mengikuti arah jalur serat daging.” tutup Bima.
Demikianlah trik dan teknik memotong supaya lembut dan mudah dimasak.
Walaupun demikian, cara dalam penyayatan daging hanya salah satu faktor dalam menghidangkan daging yang lembut dan nikmat disantap.
Masih ada beberapa faktor krusial lainnya, yakni: meletakan daging ke dalam cairan khusus, teknik memasak daging, bumbu-bumbu yang dipakai, dan masih banyak faktor lainnya untuk menciptakan daging yang empuk dan nikmat dimakan.
Selamat memasak dan semoga berhasil.
